ケーキレシピ

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ジンジャーケーキ レシピ

しょうがの香りがさわやかな大人のケーキです。
くどくないためか、男性に好まれるケーキです。
材料も作り方もいたってシンプル。気軽に作ってプレゼントしても喜ばれます。
応用として、タネにインスタントコーヒーを大さじ1ほど混ぜると、モカジンジャーコーヒーになります。別々に作っても、またはタネを半量ずつ作ってマーブルケーキのようにしてもおしゃれですね。

ジンジャーケーキ レシピ

★お菓子 手作りポイント!
・卵黄と砂糖を合わせたら、白くマヨネーズ状になるまでしっかり泡立てます。
・卵白と砂糖(メレンゲ)も、角がたつほどしっかりと泡立てること。
・粉類を入れたら、さっくりと混ぜるだけ。

材料(直径18cmのリング型1個分)
・薄力粉・・・80g
・砂糖・・・90g
・卵・・・3個
・無塩バター・・・30g
・しょうがの絞り汁・・・小さじ2

・バター、小麦粉・・・型にふるう分適宜

下ごしらえ
1.型の内側にバターを塗り、小麦粉を全体にまぶして余分な粉をはたいて落とします。
2.卵を黄身と卵白に分けます。
3.しょうがをすりおろします。
4.バターは湯せん〈*参照 ミニ辞典〉にかけて溶かします。

作り方
1.卵黄と砂糖の2/3量を入れ、50〜60度の湯せんにかけて白っぽくなるまで泡立てたら湯せんを外し、さらによく泡立てます。
2.別のボウルに卵白を入れてとろりとする程度まで泡立てたら、残りの砂糖を入れて角がぴんと立つまでしっかりと泡立てます(メレンゲ)。
3.1に2を入れて混ぜ、しょうが汁とふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜます。最後に溶かしたバターを回しいれて混ぜます。
4.型に3のタネを流し入れ、170度のオーブンの中段で約25分焼きます。
5.焼けたら型から出して冷まします。
*さあ、召し上がれ!




お手軽イチゴのミルフィーユ レシピ

ミルフューユ(より正確には「ミルフィユ」)とは、フランス語で「千枚の葉」を意味します。
しかし、折パイの生地を一から手作りするのは大変ですので、市販のパイシートを使って手軽に作りましょう。中にはさむカスタードクリームも電子レンジを使えば超簡単です!

お手軽イチゴのミルフィーユ レシピ

お菓子 手作りポイント!
・焼いたときに生地がふくらまないように、全面に空気の穴をあけておきます。
・牛乳はぬるいぐらいに温めておくと馴染みやすいです。
・電子レンジでカスタードクリームを作るとき、加熱むらを防ぐために2度にわけて加熱します。最初はラップをし、途中で全体をかき混ぜ、次はラップなしで再度加熱します。


材料(5個分・・・市販のパイシート1枚分)
・市販のパイシート・・・1枚(20cm×20cm)
・イチゴ・・・40粒程度

*カスタードクリーム
・卵黄・・・3個分
・グラニュー糖・・・80g
・牛乳・・・11/2カップ
・バニラエッセンス・・・少々
・薄力粉・・・大さじ3強

・サラダ油・・・少々
・粉砂糖(仕上げ用)・・・少々

下ごしらえ
・イチゴはへたを除いて縦半分に切ります。
・牛乳を人肌程度に温めておきます。

作り方
*パイ皮を用意します。
1.天板に薄く油を塗り、パイシートをのせて全面にフォークで穴をあけます。
2.1を220度のオーブンに入れ、うっすらと色づき、浮き上がってくるまで約10分焼きます。
3.2は熱いうちに取り出し、網の上で冷まします。

*電子レンジを使ってカスタードクリームを作ります。
4.耐熱容器に割りほぐした卵、グラニュー糖、ふるった小麦粉を入れてよく混ぜます。
5.温めた牛乳を4に少しずつ入れて溶き延ばし、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
6.5にラップをふんわりとかけ、電子レンジで約4分加熱します。
7.レンジから取り出し、全体をよく混ぜなめらかにします。
8.今度はラップをしないで、約2分電子レンジで加熱します。
9.泡だて器でよく混ぜます。

*仕上げ
10.3で冷ましたパイシートを横に3つに切り分け、3枚をひと重ねにして間にカスタードクリームとイチゴを挟みます。
11.4cm幅に切り(5等分)、粉砂糖をふって出来上がり!
包丁はよく切れるもので、刃先を向こう側にいれ、一気にスパッとおろして切ることが大切!



オレンジスフレ レシピ

ふわっとした泡のような口当たりがおいしいスフレ。
「スフレ」はフランス語で「吹く」を意味します。ふっと吹いたらとんでしまいそうなふわふわ感が魅力です。
天火から出したとたんにしぼんでしまうので、食べるタイミングが大切。テーブルをセットし、焼き上がりをわくわくしながら待ちましょう。
オレンジの皮をそのまま器に使いました!
香り豊かなスフレをお楽しみください。

★オレンジスフレ レシピ★

お菓子 手作りポイント!
・オレンジの果肉を取り出すときに、底に少し果肉を残しましょう。温かいオレンジがよりいっそう香りを引き立たせます。
・オレンジの底を少し平らに切ると安定感がよくなります。
・牛乳は温めることで卵黄と馴染みやすくなります。
・スフレは時間が勝負です。タネができたらすぐにオレンジの皮のカップにつめて焼きます。食べるときも、泡がしぼんでしまわないうちに食べましょう!

◆材料(8人分)
・オレンジ・・・8個

*スフレ種
・卵・・・2個
・砂糖・・・小さじ2
・薄力粉・・・大さじ1
・牛乳・・・3/4カップ

◆下ごしらえ
1.オレンジは上1/4あたりで切り離し、カップにするほうの下の果肉をくり抜きます。このとき果肉を1/3ほど残しておきます。くり抜いた果肉は汁を絞り、鍋で180ccになるまで煮詰めて冷ましておきます。
2.卵を卵黄と卵白に分けます。
3.牛乳は60度程度に温めます。

◆作り方
1.ボウルに卵黄と砂糖小さじ1を入れてよくすり混ぜ、小麦粉を加えます。さらに温めた牛乳を順に混ぜてよく混ぜます。
2.1を弱火にかけてとろりとするまで煮て火からおろし、煮詰めたオレンジの汁を加えます。
3.別のボウルでメレンゲ作り。卵白をしっかりと泡立て、残りの砂糖小さじ1を加えて混ぜます。
4.2に3のメレンゲを2回にわけてさっくり混ぜます。
5.4をオレンジのカップに入れて、200度のオーブンで約20分焼きます。

*切り離したオレンジの上部分を添えてお召し上がりください♪



ポテトとチーズのスフレ レシピ

焼きたてのふんわりした口当たりがおいしいスフレ♪
難しそうに思われますが、材料も作り方もいたってシンプル。
ベースとなるクリームなどに卵黄を混ぜ、しっかり泡立てたメレンゲを加えて焼くだけです。
「ポテトとチーズのスフレ」は、ジャガイモをベースにした、チーズの香りが高いスフレです。
ブランチやお夜食にいかがでしょう。身体がホクホク温まります。

★ポテトとチーズのスフレ レシピ★

材料(4人分)
・ジャガイモ・・・3個
・卵・・・3個
・チーズ・・・60g
・牛乳・・・2/3カップ
・バター・・・40g
・塩・・・少々
・ナツメグ・・・少々

・粉チーズ・・・少々


下ごしらえ
・ジャガイモは1cmの厚さの半月切りにして水にさらしたあと、柔らかくなるまでゆでて水をきり、裏ごしします。


作り方
1.牛乳にバター、塩、ナツメグを加えてゆっくりと温めます。
2.1に、裏ごしたジャガイモを入れ、次に卵黄を入れてよく混ぜ、さらにチーズを加えてなめらかにし、よく冷まします。
3.別のボウルに卵白と塩少々を加え、ピンと角がたつくらいまで固く泡立て、2とあわせ、さっくりと混ぜます。
4.スフレ型にバター(分量外)を塗り、2/3の高さまで3を流しいれ、粉チーズをふって、200度に熱したオーブンで20〜30度焼きます。

*オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。

スフレはオーブンから出して時間がたつとしぼんでしまいます。熱々をタイミングよくいただきましょう。


キャロットケーキ レシピ

ニンジン嫌いのお子さんも喜んで食べるケーキ!
すりおろしたニンジンのほのかなオレンジ色が美しい素朴なケーキです。

キャロットケーキ レシピ

お菓子 手作りポイント!
・バターをクリーム状によく練り、砂糖を加えたら、白くもったりするくらいにかきまぜましょう。
・メレンゲは硬く泡立てます。
・オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
・角型がなくても2枚重ねた紙を20cm四方の箱型になるように4隅をホッチキスで留めて作れば大丈夫ですよ。


材料(20cm角の角型1個分)
・バター・・・80g
・粉砂糖・・・120g
・卵・・・3個
・ニンジン・・・200g(中1?11/2本)
・アーモンドプードル・・・80g
・卵白・・・3個分
・砂糖・・・40g
・小麦粉・・・160g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1


下ごしらえ
・ニンジン・・・すりおろします。
・小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるいにかけます。


作り方
1.バターをクリーム状に練り、粉砂糖を2、3回にわけて加え、白くもったりするまでかき混ぜます。
2.卵を割りほぐし、1に少しずつ加えて混ぜます。
3.2にすりおろしたニンジン、アーモンドプードルを加えます。
4.卵白をしっかりあわ立て、砂糖を加えて固いメレンゲを作ります。
5.小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものと、4のメレンゲを、3に半量ずつ交互に入れて全体をざっくりと混ぜます。
6.ケーキ型にオーブンシートをぴったりと敷き、5のタネを流しこみます。
7.160〜170度のオーブンで約40分焼きます。
*竹串をさしてみて、何もついてこなければOK!

太りたくない人のためのカッテージチーズのパンケーキ レシピ

ダイエット中でも、お菓子は食べたいものですよね〜。
材料を工夫して食べちゃいましょう!
チーズを脂肪分の少ないカッテージチーズにすることでカロリーを大幅にダウンできます!


★太りたくない人のためのカッテージチーズのパンケーキ レシピ★


お菓子 手作りポイント!
・ホットケーキミックスを利用して手軽に作りましょう。
・レーズンにラム酒を少々ふりかけてから用いると、大人の香りです。
・焼くときに火力が強いと外だけ焦げて、なかは生焼けになってしまいます。
・薄めに焼いてハムやレタス、トマトなどを挟んでいただくと、栄養バランスの取れた朝食になります。ブランチにも良いですね♪


材料(4人分)
・市販のホットケーキミックス・・・200g
・卵・・・1個
・牛乳・・・カップ1弱
・レーズン・・・大さじ2
・サラダ油またはバター・・・適宜

・はちみつ、ジャム(お好み)・・・適宜


作り方
1.ホットケーキミックス、卵、牛乳をすべて入れてよく混ぜ合わせます。
2.カッテージチーズとレーズンを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油またはバターを塗り、お玉1杯ずつを目安に一枚ずつ焼きます。

*はちみつやジャムを添えて召し上がれ!



ブラウニー レシピ

アメリカの伝統的なチョコレートケーキです。
ナッツが香ばしい、しっとりとした口当たりのクッキーのようなお菓子です。チョコレートのほろ苦い甘さがたまらない!


★ブラウニー レシピ★

お菓子 手作りポイント!
・ナッツは、ピーカンナッツやくるみがおいしいですが、ラム酒でしとらせたレーズンや杏などでもまた違った風味でおいしいです。ゴマも
GOOD!・・・軽くローストしてから使うと香ばしい。
・卵に砂糖を加えたら、全体が白っぽくなるまでよく泡立てます。
・粉を加えたらあまり練らないこと。
・角型がなくても、20cm四方の箱型を紙で手作りしても大丈夫です。紙は2枚重ねがいいですよ。


材料(20cm×20cmの角型1台分)
・薄力粉・・・50g
・ココアパウダー・・・10g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・板チョコ・・・100g
・無塩バター・・・80g
・砂糖・・・80g
・塩・・・ひとつまみ
・ピーカンナッツ、クルミなど・・・80g


下ごしらえ
1.粉類(薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー)を合わせてからふるいにかけます。
2.ナッツ類・・・粗く刻みます。(紙の上で切るとあとで集めやすいです)
3.ボウルにチョコレートを細かく刻んで入れ、バターを合わせて湯せん〈*参照 ミニ辞典〉にかけます。
〈*参照 ミニ辞典 湯せん〉
鍋に熱湯を沸かしたなかに、一回り小さな鍋やボウルを入れてそのなかで素材を調理する方法。
4.型の底にオーブンシートを敷きます。


作り方
1.卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて全体が白っぽくなるまでよく泡立てます。
2.湯せんにかけたチョコレートとバターを加えて混ぜます。
3.ふるった粉類を2に入れ、さっくりと混ぜます。
4.刻んだナッツ類を加えます。
5.型に生地を流しいれ、表面を平らにします。
6.180度のオーブンで約20分焼きます。
7.焼きあがったら、オーブンシートごと取出し、冷めてから切ります。

*オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくしましょう。

ヨーグルト風味のチーズケーキ レシピ

プレーンヨーグルトとカッテージチーズをつかったヘルシーなチーズケーキ!
カルシウムとたんぱく質が豊富ですから、成長期のお子様にも、ダイエット中の女性にもおすすめのデザートです。
レモンの香りがとてもさわやかです。


★ヨーグルト風味のチーズケーキ レシピ★



材料(15cmリング型)
・カッテージチーズ(クリームタイプ)・・・150g
・プレーンヨーグルト・・・1カップ
・牛乳・・・3/4カップ
・砂糖・・・40g
・粉ゼラチン・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1

・生クリーム・・・カップ1/2
・砂糖・・・大さじ1/2


下ごしらえ
1.布きんを敷いたざるにプレーンヨーグルトを入れ、約30分おいて自然に水気をきり、2/3量程度にします。
2.粉ゼラチンを大さじ3の水でふやかします。


作り方
1.鍋に牛乳と砂糖を入れてぬるい程度に温め、ふやかした粉ゼラチンを加えて弱火で煮溶かします。
2.ボウルに1と、カッテージチーズ、水気をきったヨーグルトを加えてなめらかになるまで混ぜ、ボウルの底に氷水をはって冷やします。
3.水気と油気のない別のボウルに生クリームを入れてとろりとするまで泡立ててから、砂糖大さじ1/2を加え、ぽったりするまで泡立てます(七分立て メレンゲ)。
4.2がとろりとするくらいに固まってきたら、3のメレンゲとレモン汁を加えてさっくりと混ぜ、水でぬらしておいたリング型に流し込みます。
5.冷蔵庫で30〜40分冷やして固めます。
6.リング型をぬるま湯につけてから、皿をかぶせて引っくり返し、型から出します。


お菓子 手作りポイント!
・ヨーグルトは2/3量になるまでを目安にしっかりと水気をきって使います。
・カッテージチーズはクリームタイプのものが扱いやすいでしょう。
・リング型は水でぬらしておくとあとで取り出しやすいです。
・粉ゼラチンをふやかす水(大さじ3)を白ワインにかえると大人の味になります。お好みでどうぞ!


*お好みで、ミントの葉を飾ったり、ジャムソース(ジャムに少々の水を加えて煮て、ゆるくする)を添えて召し上がれ!
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