簡単お菓子レシピのページを説明

冬でも食べたいアイスクリーム！手作りならお子様にも安心！
基本のレシピをマスターしたら、モカ味に、ラムレーズンなどもすごく美味しいですよ!　

アイスクリーム　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・粉ゼラチンを白ワイン（粉ゼラチンの３倍量）でふやかしすと、大人向けのおしゃれな風味になります。
・牛乳はゆっくりとかき混ぜながら温めま。卵黄と混ざりやすくなります。
・卵黄は一度固まってしまうともとに戻せません。中火で、絶えずかき混ぜながらとろりとさせます。火にかける時間が足りないと卵黄臭さが残ってしまいます。
・生クリームを加えてよくかき混ぜ、冷やしてからまた取り出してかき混ぜます。よくかき混ぜて空気を多く含ませるほどふんわりした口当たりになります。

材料（５００ml分・・・５人分）
・粉ゼラチン・・・小さじ１
・水・・・大さじ１（粉ゼラチンの３倍量）

・牛乳・・・２００cc
・生クリーム・・・２００cc（牛乳と生クリームは同量）
・卵黄・・・３個
・砂糖・・・８０ｇ
・バニラエッセンス・・・４~５滴

・ミントの葉・・・飾り用

下ごしらえ
１．ゼラチンを分量の水でふやかします。
２．牛乳をゆっくりと温めます。

作り方
１．卵黄と砂糖をよくすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
２．１を中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろりとするまで煮ます。
３．２を火からおろし、ゼラチンを加えて余熱で溶かします。
４．３をこしきでこして、バニラエッセンスを加え、冷凍庫で冷やします。
５．４がとろりとするほどまでに冷えたら、取り出してかき混ぜ、８分立てにした生クリームを加えてよく混ぜます。
６．５を冷凍庫で約１時間冷やしたら、取り出し、空気を含ませるようにしてかき混ぜ、再び冷凍室へ・・・これを何回か繰り返します。

＊ふんわり固まったら器に盛って召し上がれ!
モカ味にするときは、牛乳の一部でインスタントコーヒーを溶かし、レシピの４（バニラエッセンスを加えたあと）に加えます。

桜の若葉の塩漬けでくるんだ桜もち。その甘さとしょっぱさが絶妙のコンビネーションの春の和菓子です。
小麦粉に白玉粉を混ぜることで口当たりなめらかに仕上げました。
桜の葉の塩漬けの方法もご紹介しますので、ぜひ手作りされてみてはどうでしょうか♪

桜もち　レシピ

お菓子　手作りポイント!
・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に１時間ほどつけて塩抜きします。
・桜の葉で包むときは、葉の表側を内側にします。
・焼く前に食紅で淡くピンクにタネを染めてもいいですね。

材料（２０個分）
・薄力小麦粉・・・１００ｇ
・白玉粉・・・７０ｇ
・砂糖・・・６０ｇ
・水・・・１１／２カップ
・こしあん・・・４００ｇ
・桜の葉の塩漬け・・・２０枚
〈＊桜の葉の塩漬け・・・手作り方法は下記参照〉

下ごしらえ
・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に１時間ほどつけて塩抜きし、水気をふき取っておきます。
・小麦粉と砂糖は合わせてふるっておきます。
・こしあんは２０等分してそれぞれ丸めます。

作り方
１．ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて溶かします。

２．別のボウルに小麦粉と砂糖を入れ、そこに１の白玉粉を入れてなめらかになるまで混ぜます。

３．フライパンを熱し、中火の弱にして、油をしみこませたキッチンペーパーでふき、２のタネを１枚につき玉じゃくしに１／４くらいずつ流しいれて焼きます。

４．表面が乾いて透き通ってきたら裏返し、乾かす程度にさっと焼きます。

５．下ごしらえしておいたあんを、４の皮の手前において巻き、取り出します。

６．桜の葉の表を内側にして包みます。

〈＊参照　桜の葉の塩漬け・・・手作り方法〉
１．水１カップにつき塩６０ｇの濃いめの食塩水（３０％）を用意します。

２．桜の若葉を１５枚ずつまとめて軸を糸で縛ります。

３．２をさっと熱湯に通し、１の食塩水に浸し、皿などをのせて重石をします。
＊１０日ほどたつと香りが出てきて完成です。熱湯消毒した瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。